Buchtipp – Poller: Himmlische Eclairs
Sie jagen sogar erfahrenen Hobby-Pâtissiers mitunter Respekt ein: Die Tücke der Eclairs liegt in ihrem Teig – im Brandteig, der so heißen könnte, weil er leicht anbrennt. Flüssigkeit aufkochen, Mehl und Eier hineinrühren (Achtung, Klümpchen …) und so weiter.
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